Yüksek tonozlu büyük mahzenlerin duvarları taştan ikiye kesilmiştir. Aynı şekilde büyük taş bloklardan özenle döşenen zemin, buranın yüzyıllar önce depo olarak kullanıldığını gösteriyor. İlk partinin yakında olgunlaşacağı yepyeni paslanmaz çelik tanklar, bunların birayı muhafaza etmek için kullanıldığını gösteriyor.
Bu, üretiminin 1907’de sona erdiği Český Krumlov’daki en küçük Güney Bohemya kasabası Rožmberk nad Vltavou’daki bira üretimini sembolik olarak yeniden canlandıracak.
Orijinal bina da bunun için kullanılacak ancak sıfırdan onarılması gerekiyordu. Uzun yıllar boyunca bakıma muhtaç hale geldi ve yerini örneğin bir diskotek veya pansiyon aldı.
“Tuğla döşemeye kadar gittik ve kirişlerin de kaldırılması gerekti. İç duvarların bir kısmının yıkılıp yeniden inşa edilmesi gerekiyordu, bu da bazı bodrum tavanlarını da ilgilendiriyordu” diye açıklıyor Rožmberk Bira Fabrikası müdürü Michael Krumel.
Toplam yeniden inşanın başlangıçta 60 ila 80 milyon krona mal olması gerekiyordu. Ancak covid salgını nedeniyle yatırımın ertelenmesi gerekti ve bu da yatırımı önemli ölçüde daha pahalı hale getirdi. “Miktar iki katına çıktı. Ancak amaç Rožmberk’te bira fabrikasını yeniden canlandırmaktı ve bu da sonunda gerçekleşti. Bölgedeki işadamları da bundan memnun çünkü biranın pek çok insanı çekme potansiyeli var” diye düşünüyor Krumel.
Kayıkçılar ve bisikletçiler için bira
Yenilenen bira fabrikası, yılda sekiz bin hektolitreye kadar bira üretmeye hazır; bu da bir buçuk milyon pintten fazladır. “Buradaki biranın tamamını çıkaramayacağımız açık. Aynı zamanda ihracata da güveniyoruz, dolayısıyla soğuk odayla donatılmış bir şişeleme hattımız da var”, diye gösteriyor Krumel mahzende.
Yine de üretimin büyük bir kısmının doğrudan bira fabrikasında içildiğini ekliyor. “Açık terasta 200 kişiye kadar misafir ağırlanabiliyor ve restoranın içinde yüz ziyaretçiye daha yerimiz var. Şu anda birayı tekneciler için PET şişelerde şişeleyebiliyoruz, ancak aynı zamanda çoğunlukla hediye setleri için kullanacağımız cam şişelerde de şişeleyebiliyoruz” diye açıklıyor Krumel. “Fakat bunların çoğu hâlâ fıçılarımızda saklanacak” diye ekliyor.
Krumlov bira üreticisi Martin Hrubeš’in denetimi altındaki Rožmberk Bira Fabrikası, şu anda başka bir bira fabrikasında üretilmiş olan ilk hafif bira partisini satıyor. Ancak yönetmene göre tarif aynı. Plan beşe kadar bira çeşidi üretmektir. Bahsedilen biraya ek olarak, kayıkçılar ve bisikletçiler için daha hafif bir sekiz dereceli bira ve yüzde yedilik güçlü bir ahududu birası da kesindir.
“Burada da yemek yapmaya başlıyoruz ve ilk tepkiler çok iyi. İlk iki yıl birayı ağırlıklı olarak fıçıda satacağız, daha sonra çeşitli mağazalarda şişelenmiş mi yoksa konserve bira mı satacağımıza bakacağız. Öncelikle biranın tadına ince ayar yapıp insanların dikkatini çekmemiz gerekiyor. Nasıl olacağını göreceğiz. Yabancı ülkelere ihracatı da göz ardı etmiyoruz.” diye belirtiyor Krumel.
Bira fabrikası mahzenleri, daha doğrusu tadım odası olarak adlandırılan bölüm, gelecek yıl başta schnapps, rom veya cin olmak üzere bazı alkollü içkilerin üretimi için de kullanılacak.
“Romun tahta fıçılarda en az iki yıl dinlendirilmesi gerekecek, biz de on yıl boyunca dinlendirileceği iki fıçı hazırlamak istiyoruz. Planlanan şekerlemelerde bunu kendi pralinlerimizin üretiminde de kullanacağız” diye ekliyor Krumel.
Tarihi binanın arazisi sadece bira üretimi ve satışı için kullanılmıyor. Şekerlemenin yanı sıra kendi küçük fırınına da ev sahipliği yapıyor. Ancak yer üstü en büyük kısmı nehir kenarındaki avluda konaklayabilen misafirler tarafından kullanılıyor. Bira fabrikası böylece kendi otelinde 55 kişilik odalar sunuyor.
“Ayrıca onlar için hazır iki jakuzili ve bira banyolu bir sağlıklı yaşam alanımız var. Bunları ay sonuna kadar hazır hale getireceğiz” diye ikna ediyor Krumel. Daha önce altı yıl boyunca Prag’daki Staropramen bira fabrikasının müşteri merkezi başkanı olarak çalıştı.
Ve Rožmberk’e bir şef ve bir otel müdürü olmak üzere iki ana takviyeyi başkentten getirdi. “Neyse ki kadronun geri kalanını reklamlar veya tanıdıklar aracılığıyla bulmayı başardık. Şimdi toplamda on beş kişiyiz. Ama tabii ki başlangıçta bunu yapıp yapamayacağımızdan çok korkuyorduk. Sonuçta endişeler tamamen gereksizdi” diyerek meslektaşlarını övüyor.
Bu, üretiminin 1907’de sona erdiği Český Krumlov’daki en küçük Güney Bohemya kasabası Rožmberk nad Vltavou’daki bira üretimini sembolik olarak yeniden canlandıracak.
Orijinal bina da bunun için kullanılacak ancak sıfırdan onarılması gerekiyordu. Uzun yıllar boyunca bakıma muhtaç hale geldi ve yerini örneğin bir diskotek veya pansiyon aldı.
“Tuğla döşemeye kadar gittik ve kirişlerin de kaldırılması gerekti. İç duvarların bir kısmının yıkılıp yeniden inşa edilmesi gerekiyordu, bu da bazı bodrum tavanlarını da ilgilendiriyordu” diye açıklıyor Rožmberk Bira Fabrikası müdürü Michael Krumel.
Toplam yeniden inşanın başlangıçta 60 ila 80 milyon krona mal olması gerekiyordu. Ancak covid salgını nedeniyle yatırımın ertelenmesi gerekti ve bu da yatırımı önemli ölçüde daha pahalı hale getirdi. “Miktar iki katına çıktı. Ancak amaç Rožmberk’te bira fabrikasını yeniden canlandırmaktı ve bu da sonunda gerçekleşti. Bölgedeki işadamları da bundan memnun çünkü biranın pek çok insanı çekme potansiyeli var” diye düşünüyor Krumel.
Kayıkçılar ve bisikletçiler için bira
Yenilenen bira fabrikası, yılda sekiz bin hektolitreye kadar bira üretmeye hazır; bu da bir buçuk milyon pintten fazladır. “Buradaki biranın tamamını çıkaramayacağımız açık. Aynı zamanda ihracata da güveniyoruz, dolayısıyla soğuk odayla donatılmış bir şişeleme hattımız da var”, diye gösteriyor Krumel mahzende.
Yine de üretimin büyük bir kısmının doğrudan bira fabrikasında içildiğini ekliyor. “Açık terasta 200 kişiye kadar misafir ağırlanabiliyor ve restoranın içinde yüz ziyaretçiye daha yerimiz var. Şu anda birayı tekneciler için PET şişelerde şişeleyebiliyoruz, ancak aynı zamanda çoğunlukla hediye setleri için kullanacağımız cam şişelerde de şişeleyebiliyoruz” diye açıklıyor Krumel. “Fakat bunların çoğu hâlâ fıçılarımızda saklanacak” diye ekliyor.
Krumlov bira üreticisi Martin Hrubeš’in denetimi altındaki Rožmberk Bira Fabrikası, şu anda başka bir bira fabrikasında üretilmiş olan ilk hafif bira partisini satıyor. Ancak yönetmene göre tarif aynı. Plan beşe kadar bira çeşidi üretmektir. Bahsedilen biraya ek olarak, kayıkçılar ve bisikletçiler için daha hafif bir sekiz dereceli bira ve yüzde yedilik güçlü bir ahududu birası da kesindir.
Rožmbersky bira fabrikası Rožmberk’te bira yapımının ilk sözü 1250 yılına kadar uzanıyor. Ancak mevcut bira fabrikası Rožmberk ailesi tarafından yalnızca 1590’da kuruldu ve 1907’ye kadar sürekli olarak faaliyet gösterdi. 1868’de tesis yandı ve on yıl sonra kapsamlı bir yeniden yapılanma sürecinden geçti. En büyük tarihi sergisini 19. yüzyılın sonunda, yılda 2.700 hektolitre bira üretilerek gerçekleştirdi. Artık soyluların elinde değil, özel kişilerin elindeydi. |
“Burada da yemek yapmaya başlıyoruz ve ilk tepkiler çok iyi. İlk iki yıl birayı ağırlıklı olarak fıçıda satacağız, daha sonra çeşitli mağazalarda şişelenmiş mi yoksa konserve bira mı satacağımıza bakacağız. Öncelikle biranın tadına ince ayar yapıp insanların dikkatini çekmemiz gerekiyor. Nasıl olacağını göreceğiz. Yabancı ülkelere ihracatı da göz ardı etmiyoruz.” diye belirtiyor Krumel.
Bira fabrikası mahzenleri, daha doğrusu tadım odası olarak adlandırılan bölüm, gelecek yıl başta schnapps, rom veya cin olmak üzere bazı alkollü içkilerin üretimi için de kullanılacak.
“Romun tahta fıçılarda en az iki yıl dinlendirilmesi gerekecek, biz de on yıl boyunca dinlendirileceği iki fıçı hazırlamak istiyoruz. Planlanan şekerlemelerde bunu kendi pralinlerimizin üretiminde de kullanacağız” diye ekliyor Krumel.
Tarihi binanın arazisi sadece bira üretimi ve satışı için kullanılmıyor. Şekerlemenin yanı sıra kendi küçük fırınına da ev sahipliği yapıyor. Ancak yer üstü en büyük kısmı nehir kenarındaki avluda konaklayabilen misafirler tarafından kullanılıyor. Bira fabrikası böylece kendi otelinde 55 kişilik odalar sunuyor.
“Ayrıca onlar için hazır iki jakuzili ve bira banyolu bir sağlıklı yaşam alanımız var. Bunları ay sonuna kadar hazır hale getireceğiz” diye ikna ediyor Krumel. Daha önce altı yıl boyunca Prag’daki Staropramen bira fabrikasının müşteri merkezi başkanı olarak çalıştı.
Ve Rožmberk’e bir şef ve bir otel müdürü olmak üzere iki ana takviyeyi başkentten getirdi. “Neyse ki kadronun geri kalanını reklamlar veya tanıdıklar aracılığıyla bulmayı başardık. Şimdi toplamda on beş kişiyiz. Ama tabii ki başlangıçta bunu yapıp yapamayacağımızdan çok korkuyorduk. Sonuçta endişeler tamamen gereksizdi” diyerek meslektaşlarını övüyor.