Ela
New member
Konserve gıdalarda bozulmaya neden olan mikroorganizmalar nelerdir?
Ayrıca konserve gıdalara yetersiz ısıl işlem uygulanması sonucu mikroorganizmaların (Clostridium botilinum) canlı kalması da bozulma etkenidir (Baş, 2004). Bu şekilde bozulma konserve gıdalarda genellikle bombaj oluşumu ile kendini gösterdiği gibi üründe kötü koku ve görünüş bozukluğu olarak da ortaya çıkmaktadır.
Ayrıca konserve gıdalara yetersiz ısıl işlem uygulanması sonucu mikroorganizmaların (Clostridium botilinum) canlı kalması da bozulma etkenidir (Baş, 2004). Bu şekilde bozulma konserve gıdalarda genellikle bombaj oluşumu ile kendini gösterdiği gibi üründe kötü koku ve görünüş bozukluğu olarak da ortaya çıkmaktadır.