En önemli bulaşma kaynağı nedir? İNSAN→ En önemli kontaminasyon kaynağıdır. Gıda sektöründe çalışanların periyodik sağlık kontrollerinden geçirilip aktif enfeksiyon hastalığı olanların ya da taşıyıcıların çalıştırılmaması gerekir.
